Avis Viniou
Le Domaine Laporte nous propose ici un Sancerre Rouge 2018 "Cuvée Silex", une cuvée dont le nom fait référence à la nature si particulière du sol, riche en silex, qui confère à ce vin une grande élégance et une minéralité typique. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de pinot noir, seul cépage autorisé pour les rouges de l’appellation Sancerre. Le millésime 2018 a bénéficié d’un été généreux et d’une maturité optimale, offrant un vin à la robe rubis claire, sur des notes pures de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, subtilement relevées par une touche de poivre blanc et une pointe fumée si caractéristique des terroirs de silex. La vinification soignée au Domaine Laporte privilégie l’expression du fruit, la délicatesse de la bouche et la finesse des tanins tout en conservant une belle fraîcheur.
La région du Sancerrois, située au cœur du Centre-Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des écarts de température favorisant la lente maturation du pinot noir. Les sols de la Cuvée Silex sont composés principalement de silex, ce qui apporte aux vins une minéralité et une tension singulières, renforçant la réputation de finesse des rouges de Sancerre, moins connus que les blancs mais d’une grande authenticité. La région possède une longue tradition viticole, remontant à l’Antiquité, et son paysage vallonné offre un superbe panorama sur la Loire et ses affluents.
Ce Sancerre rouge trouvera toute sa place sur une cuisine de terroir : il accompagnera à merveille un filet de sandre aux lentilles vertes du Berry, un pigeonneau rôti aux herbes, un saumon fumé ou encore un fromage de chèvre affiné comme le crottin de Chavignol. Vous pouvez également l’accorder avec une volaille grillée ou des plats aux épices douces pour sublimer sa fraîcheur et son fruit.
Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa structure soyeuse, servez ce Sancerre Rouge 2018 "Cuvée Silex" légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Une aération en carafe pendant une petite demi-heure pourra également révéler toute la complexité de ce vin élégant et racé.
