Avis Viniou
Le Sancerre rouge Cuvée Silex 2021 du Domaine Delaporte est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour les rouges. Ce millésime 2021 reflète la fraîcheur et l’élégance caractéristiques des Sancerre rouges, avec une vinification soignée en vendanges manuelles, un tri rigoureux des raisins et un élevage en fûts pour préserver la pureté du fruit tout en apportant une touche de complexité. Le nom « Cuvée Silex » évoque un terroir particulier, riche en pierres de silex, conférant au vin une minéralité distinctive, une belle tension et des notes épicées.
La région du Sancerrois, située dans la partie centrale de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers y sont froids, les étés modérés, et les amplitudes thermiques assurent une maturité lente et progressive des raisins, propice au développement d’arômes délicats et d’une acidité équilibrée. Les sols du Sancerrois sont variés, mais la présence de silex apporte une particulière fraîcheur et une structure affirmée, très recherchée pour la production de vins rouges élégants et expressifs. L’histoire viticole du Sancerrois remonte au Moyen-Âge et la notoriété de ses vins s’est affinée au fil des siècles, les rouges étant aussi appréciés que les blancs dans la région.
La finesse du Pinot Noir et la personnalité minérale de cette cuvée appellent des accords gastronomiques raffinés. Ce Sancerre rouge s’associera parfaitement avec un filet de sandre sauce au vin rouge, spécialité de la Loire, ou encore avec une volaille rôtie, des côtelettes d’agneau grillées ou un magret de canard rosé. Pour une touche locale, accompagnez-le aussi d’un crottin de Chavignol affiné, fromage emblématique du Sancerrois.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de l’élégance de la Cuvée Silex 2021, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra également l’aider à révéler toute sa palette aromatique.
