La Cuvée Vendanges Entières 2017 du domaine Vincent Pinard en Sancerre rouge est une expression élégante et authentique du Pinot Noir de la vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir d'une vinification en grappes entières, ce qui lui confère une structure tannique raffinée, une grande fraîcheur et une complexité aromatique unique. Le millésime 2017, marqué par la précocité et la qualité, offre de beaux équilibres entre concentration et dynamisme. Les arômes oscillent entre fruits rouges croquants tels que la cerise et la framboise, notes florales, et délicates touches épicées. Sa bouche est souple, à la fois juteuse et tendue, soutenue par une trame minérale typique du terroir calcaire-kimméridgien du Sancerrois.
La région de Sancerre, nichée sur des coteaux dominant la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, favorisant la maturité lente et harmonieuse du raisin. Les sols de cette sous-région, composés de terres blanches calcaires, de caillottes et d’argiles à silex, apportent complexité et vivacité aux vins. Sancerre est historiquement réputé pour ses blancs, mais ses rouges affichent aujourd’hui un renouveau remarquable, portés par des vignerons talentueux et une mise en valeur soignée du Pinot Noir.
Pour sublimer ce Sancerre rouge, privilégiez des accords délicats : une volaille rôtie, un filet de veau aux girolles, ou un sandre au beurre rouge de Loire. Les fromages régionaux comme le crottin de Chavignol légèrement affiné, servis à température ambiante, révèleront parfaitement la finesse du vin. Un magret de canard rosé ou des charcuteries fermières accompagnent aussi avec bonheur la vivacité et l’élégance de cette cuvée.
Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une oxygénation de trente minutes en carafe pour dévoiler toute sa palette aromatique. Sa structure permet une belle évolution en cave sur 5 à 8 ans supplémentaires, gagnant ainsi en rondeur et en profondeur.
