Le Sancerre Rouge Cuvée Vendanges Entières 2023 du domaine Vincent Pinard est une expression raffinée du pinot noir, cépage noble unique autorisé pour les rouges de cette appellation. Issu d’un terroir emblématique, sur des sols de calcaire et d’argiles, cette cuvée met en avant la vinification en grappes entières, une méthode qui privilégiée chez Vincent Pinard apporte finesse, complexité et une texture soyeuse caractéristique. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée, a donné naissance à des rouges à la fois frais, précis et gourmands, dans la plus pure tradition ligérienne.
La région de Sancerre, située sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, apportant fraîcheur matinale et belle maturité aux raisins. Le vignoble, perché sur des collines, tire sa singularité des fameux sols de “caillottes” (calcaires), de “terres blanches” (marnes kimméridgiennes) et de silex, conférant des vins d’une grande élégance et dotés d’une identité minérale. L’histoire viticole du Sancerrois remonte à l’époque médiévale, et si les blancs à base de sauvignon y sont mondialement célèbres, les rouges révèlent dans de beaux millésimes comme 2023 tout leur potentiel bourguignon.
Ce Sancerre rouge délicat mariera parfaitement avec une cuisine simple et raffinée. Il accompagnera à merveille un filet de sandre rôti sur peau, en hommage à la Loire, ou encore une volaille de chair tendre, comme un suprême de pintade rôti. Pour un accord régional, vous pouvez le servir avec un crottin de Chavignol affiné ou encore un sandre aux lentilles du Berry.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille d’ouvrir ce vin à une température de 15-16°C. Un petit passage en carafe d’une demi-heure lui permettra de libérer tous ses arômes et d’assouplir sa structure. À apprécier jeune pour sa fraîcheur fruitée, ou après deux à cinq années de garde pour des notes plus évoluées et une richesse accrue.
