Avis Viniou
Le Sancerre blanc du Domaine Les Chaumes 2022 est une belle expression du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Issu d’un millésime 2022 caractérisé par une bonne maturité des raisins et une météorologie clémente, ce vin sec révèle une grande fraîcheur aromatique. Les grappes ont été récoltées à parfaite maturité puis vinifiées de façon traditionnelle, dans le respect du fruit, préservant ainsi toute la typicité du Sauvignon. En résulte un vin limpide à la robe jaune pâle aux reflets verdâtres, dévoilant un nez intense mêlant arômes d’agrumes, de buis, de cassis et de délicates notes minérales. En bouche, l’attaque est vive, soutenue par une belle tension, tout en offrant une finale longue et saline qui signe l’empreinte de son terroir.
Le vignoble de Sancerre s’étend sur des collines ondoyantes dominant la Loire, au cœur des vignobles du Centre. Les sols, composés de "caillottes" (calcaires), de terres blanches argilo-calcaires et de silex, confèrent aux vins leur fraîcheur, leur pureté et leur minéralité spécifique. Le climat semi-continental avec des influences océaniques permet une maturation optimale du Sauvignon Blanc, tout en conservant une vive acidité qui fait la renommée de l’appellation. La région s’ancre dans l’histoire viticole française depuis le Moyen-Âge, et les blancs de Sancerre sont aujourd’hui parmi les plus recherchés pour leur équilibre et leur élégance.
Ce Sancerre 2022 accompagnera merveilleusement les fruits de mer, un plateau d’huîtres, des poissons grillés, ou encore un chèvre du Berry, comme le crottin de Chavignol, l’accord régional par excellence. Il saura aussi rehausser une cuisine de légumes printaniers, une salade de chèvre chaud ou un tartare de poissons.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le déguster bien frais, entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille peu de temps avant le service pour préserver la vivacité de ses arômes.
