Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2014 du Domaine Les Chaumes est issu du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation réputée du Centre-Loire. Ce millésime, vinifié en sec, profite d’une année plutôt classique, offrant une belle expression variétale et une structure équilibrée. Les raisins proviennent de terroirs typiques, mêlant silex, caillottes et terres blanches, qui façonnent la précision aromatique et la vivacité caractéristiques. La vinification privilégie souvent des fermentations à basse température en cuve inox, afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. Ce Sancerre séduit par sa robe pâle, ses arômes expressifs d’agrumes, de fleurs blanches et de délicates notes minérales presque crayeuses, traduisant parfaitement le terroir.
Sancerre est l’une des grandes régions viticoles du Val de Loire, reconnue pour ses blancs minéraux et ciselés. Le climat continental, tempéré par la Loire toute proche, favorise des maturations lentes qui exaltent l’acidité naturelle des raisins et garantissent une vivacité rafraîchissante. Les sols variés, notamment les fameux “terres blanches” (marne kimméridgienne), silex et caillottes, apportent complexité et finesse aux vins, chaque parcelle exprimant subtilement sa géologie. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge et doit sa renommée au savoir-faire de ses vignerons et à l’adaptation du Sauvignon Blanc, introduit au XIXe siècle pour remplacer le Pinot Noir décimé par le phylloxéra.
Un Sancerre blanc tel que ce 2014 du Domaine Les Chaumes s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer, des huîtres, des crustacés ou un tartare de poisson. Il sublime également les fromages de chèvre, comme le Crottin de Chavignol, spécialité régionale incontournable. Vous pouvez aussi l’apprécier avec des asperges, une salade de chèvre chaud ou une blanquette de veau légère pour jouer sur la vivacité du vin.
Pour une expérience optimale, servez ce vin frais mais non glacé, entre 9 et 11°C, afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes subtils et sa finale minérale. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants dans le verre pour révéler toute sa palette aromatique.
