Le Domaine Rome élabore ici un Sancerre blanc sec, typique des vins de la célèbre appellation de la Vallée de la Loire, et plus précisément des vignobles du Centre. Ce vin, non millésimé, met en avant le cépage roi de l’appellation, le Sauvignon Blanc. Dans le verre, le Sancerre blanc se distingue par sa robe pâle aux reflets verts et ses arômes intenses d’agrumes (pamplemousse, citron), de fruits à chair blanche, et de nuances végétales telles que le buis ou le bourgeon de cassis, caractéristiques du cépage. La vinification, maîtrisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, confère au vin une bouche vive, tendue par une belle trame acide et une finale minérale, rappelant les sols uniques de l’appellation.
La région de Sancerre, au cœur de la Vallée de la Loire, s’étend sur des coteaux en surplomb de la Loire et bénéficie d’un climat semi-continental, favorable à la maturation lente et régulière du Sauvignon Blanc. Les sols sont variés, allant des terres riches en silex, qui apportent une dimension pierreuse et une grande finesse, aux marnes kimméridgiennes et calcaires, sources d’élégance et de tension. Cette diversité, couplée à la longue histoire viticole du Sancerrois qui remonte au Moyen Âge, explique la réputation du Sancerre blanc, apprécié pour sa précision et son équilibre.
Pour accompagner ce Sancerre blanc, privilégiez les fruits de mer et coquillages, les poissons grillés ou pochés (bar, sandre), un ceviche de dorade ou tout simplement un plateau d’huîtres de l’Atlantique. Un accord incontournable demeure avec le crottin de Chavignol, fromage de chèvre de la région, dont la fraîcheur s’équilibre parfaitement avec la vivacité du vin. Les salades composées à base d’herbes fraîches, les sushis ou encore une quiche aux poireaux seront également des compagnons gourmands.
Servez ce Sancerre blanc sec entre 8 et 10°C pour exalter sa fraîcheur, sa vivacité et la délicatesse aromatique du Sauvignon Blanc. Privilégiez de jeunes verres à vin blanc et dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa tension et de son éclat.
