Le Domaine Laporte propose avec la cuvée Le Cul de Beaujeu 2018 un Sancerre rouge remarquable, mettant en lumière tout le potentiel d’expression du Pinot Noir, cépage unique de cette appellation en rouge. Ce millésime 2018, marqué par une belle maturité, exprime des arômes de petits fruits rouges mûrs, des notes de griottes, quelques touches florales et une pointe légèrement épicée issue d’un élevage maîtrisé. La vinification respecte au plus près le fruit, privilégiant finesse et pureté : la fermentation se fait en cuves, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte complexité et douceur sans dominer le caractère éclatant du cépage. Le terroir du célèbre lieu-dit Cul de Beaujeu, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin une belle minéralité et une structure élégante, assise sur une trame tannique à la fois présente et soyeuse.
La région de Sancerre, au cœur de la Vallée de la Loire et plus précisément dans les vignobles du Centre, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences océaniques adoucies. Les étés sont généralement chauds mais tempérés, favorisant une maturation régulière et harmonieuse du raisin. Les sols, composés de caillottes calcaires, de marnes kimméridgiennes et de silex, sont réputés pour transmettre finesse et fraîcheur aux vins, qu’ils soient blancs ou rouges. Sancerre possède une longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge, et s’est imposée au fil des siècles comme une appellation emblématique, aussi bien pour ses sauvignons racés que pour ses pinots élégants, à l’image de cette cuvée.
Ce Sancerre rouge 2018 se marie idéalement avec une belle volaille rôtie, un magret de canard grillé, ou encore un filet de veau accompagné de girolles. Pour valoriser l’accord régional, n’hésitez pas à proposer une terrine de lapin ou encore une tomme de chèvre affinée de la région. La fraîcheur et la finesse du vin conviennent également à un saumon poêlé ou à un tartare de bœuf, pour ceux qui apprécient les mariages terre-mer subtils.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la délicatesse des tanins, servez ce Sancerre rouge à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, voire carafée légèrement sur la jeunesse pour aérer le vin et révéler tout son potentiel. Ce 2018 pourra également se garder quelques années en cave pour gagner en profondeur et complexité.
