La cuvée Edmond 2022 du domaine Alphonse Mellot est l’un des grands blancs de Sancerre, réalisée à partir du cépage Sauvignon Blanc issu en monocépage. Ce vin est vinifié selon les principes de la biodynamie, ce qui accroît l’expression du terroir et confère une pureté remarquable à l’ensemble. La cuvée Edmond provient de vieilles vignes situées sur le réputé terroir silex, apportant au vin une minéralité prononcée et une superbe complexité aromatique. La fermentation se fait en fûts, avec un élevage prolongé sur lies fines, pour développer des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche, et une touche fumée caractéristique des meilleurs Sancerre.
La région de Sancerre, au cœur du Centre-Loire, est réputée pour ses sols argilo-calcaires et particulièrement pour ses veines de silex qui apportent fraîcheur et tension aux vins. Le climat continental, avec des variations importantes entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente tout en conservant une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de Sancerre est ancienne, remontant à l’époque médiévale, et elle s’est forgée une solide réputation pour ses blancs élégants, précis et expressifs.
Pour accompagner la cuvée Edmond 2022, privilégiez des mets raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de bar ou un ceviche de daurade, dont la texture et la fraîcheur mettront en valeur la tension minérale du vin. Des fromages de chèvre de la Loire, comme le Crottin de Chavignol, souligneront la vivacité du Sauvignon Blanc. Des plats régionaux tels qu’une tarte fine à l’asperge ou une salade de lentilles du Berry associée à des poissons fumés constitueront également des accords superbes.
Servez ce Sancerre à une température située entre 10 et 12°C, afin de valoriser sa complexité aromatique sans masquer la vivacité. Privilégiez une légère aération en carafe pour l’ouvrir et révéler tout son potentiel. À déguster dès à présent pour son éclat de jeunesse ou à conserver en cave pour développer des notes plus évoluées de miel et de pierre à fusil.
