La Cuvée Edmond 2005 du domaine Alphonse Mellot incarne l’excellence du Sancerre blanc. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin provient de vieilles vignes enracinées dans des sols argilo-calcaires, typiques de la rive gauche de la Loire. Le millésime 2005, reconnu pour sa maturité et son équilibre, confère à cette cuvée une belle intensité aromatique et une structure remarquable. Au chai, la vinification s’effectue avec une grande précision : pressurage délicat, fermentations longues en fûts de chêne et élevage sur lies surveillé avec soin, permettant ainsi au vin de gagner en complexité et en profondeur.
La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre, bénéficie d’un climat semi-continental assez frais, tempéré par la Loire et des variations marquées entre les saisons. Le terroir, composé de “caillottes” (petits calcaires), silex et marnes kimméridgiennes, offre des vins dotés d’une minéralité ciselée et d’une élégance rare. La viticulture à Sancerre remonte à l’époque romaine, mais c’est au XXe siècle que le vignoble s’est distingué comme l’un des plus réputés pour les grands Sauvignons. Le domaine Alphonse Mellot, l’une des signatures historiques, est reconnu pour son art de la précision et son respect de la nature.
La Cuvée Edmond accompagne à merveille les fromages de chèvre de la région, tel qu’un Crottin de Chavignol affiné, qui fera ressortir la fraîcheur et la complexité du vin. Elle est également idéale avec un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de bar à la vapeur ou un risotto aux asperges vertes. Les mets à base de volaille en sauce légère, ou un ceviche délicatement assaisonné, s’accordent aussi à la texture ample de ce Sancerre.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique – mêlant agrumes confits, fleurs blanches, notes fumées et minérales – il est conseillé de servir ce Sancerre blanc entre 10 et 12°C, après un léger passage en carafe si le vin présente des arômes de réduction. Dégusté à maturité, ce 2005 offre une expérience sensorielle d’une grande finesse.
