Avis Viniou
Le Sancerre rouge Cuvée Vieilles Vignes 2015 du Domaine André Neveu est un vin issu exclusivement du cépage pinot noir, vinifié à partir de très vieilles vignes enracinées sur les coteaux emblématiques de l'appellation. Ce millésime 2015, particulièrement solaire, a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant à cette cuvée une robe rubis intense et brillante. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de fraise des bois, relevés par des notes épicées et une fine touche florale. En bouche, on apprécie son équilibre entre fraîcheur et concentration, avec une texture souple, des tanins délicats et une belle longueur sur des saveurs de fruits compotés, de poivre blanc et de sous-bois.
La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un terroir d’exception, mêlant argiles, silex et calcaires, ce qui confère aux vins finesse et tension. Le climat, à dominance continentale mais tempéré par l’influence de la Loire, favorise une belle expression aromatique et une maturation progressive du pinot noir. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge, mais c’est au XXe siècle que ses vins rouges en particulier gagnent en notoriété, se démarquant par leur élégance et leur précision.
Pour magnifier ce Sancerre rouge de vieilles vignes, privilégiez des accords avec des viandes légères comme un filet de canard aux cerises, un pigeon rôti aux champignons ou encore un jarret de veau braisé. Il accompagnera aussi admirablement des fromages à pâte molle de la région, tel le crottin de Chavignol légèrement affiné, offrant ainsi une harmonie délicate entre la fraîcheur du vin et le caractère du fromage.
Pour pleinement profiter de ses arômes subtils et de sa structure, servez ce Sancerre rouge à une température idéale de 14-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes si vous souhaitez développer toute sa palette aromatique. Ce vin promet encore quelques belles années d’évolution en cave, mais il peut déjà être apprécié pour sa finesse et son charme.
