Avis Viniou
Le Domaine André Neveu propose ici une superbe expression de Sancerre rouge avec sa cuvée Vieilles Vignes 2016. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, provenant de vignes âgées qui offrent de faibles rendements et une grande concentration aromatique. L’année 2016, marquée par un printemps frais suivi d’un été ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, faisant de ce millésime un très bel exemple d’équilibre. La vinification, menée avec soin, privilégie l’extraction tout en finesse afin de respecter la délicatesse naturelle du pinot noir. Un élevage parcimonieux en cuve et en fûts vient souligner la dimension fruitée et la structure sans masquer la personnalité du terroir.
Le Sancerre rouge est issu de la région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément des vignobles du Centre, un secteur célèbre pour ses coteaux calcaires et argilo-siliceux. Ce terroir unique confère aux vins une belle minéralité et une grande fraîcheur, même dans les rouges. Sancerre, historiquement reconnu pour ses blancs, a néanmoins une longue tradition de pinot noir, dont les expressions s’avèrent plus élancées et subtiles que les grands voisins bourguignons. Extrêmement sensible au climat, le pinot noir de Sancerre bénéficie ici d’une exposition idéale, permettant une maturation lente et progressive.
Côté accords mets-vins, ce Sancerre rouge s’harmonise parfaitement avec des viandes blanches rôties ou grillées, telles que le filet de veau ou le suprême de volaille. Il accompagne aussi très bien un magret de canard aux cerises ou des filets de truite grillés. La cuisine locale recommande un crottin de Chavignol demi-affiné, sur un lit de salade de lentilles, pour une expérience authentique. Les plats végétariens aux champignons forestiers ou aux légumes racines révèlent également la délicatesse de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre Vieilles Vignes rouge entre 14 et 16°C, dans des verres à pinot noir afin d’en apprécier la complexité aromatique. Une légère aération, d’une trentaine de minutes, permettra d’exprimer toute la finesse de ses arômes fruités, floraux et épicés. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais offre aussi un joli potentiel de garde sur cinq à huit ans.
