Le Sancerre rouge 2019 du domaine Hubert Brochard est un vin issu à 100 % du cépage pinot noir, le seul autorisé pour les vins rouges de cette appellation prestigieuse. Ce millésime 2019, bénéficiant d’un climat plutôt favorable, propose une expression pure du pinot noir : robe rubis limpide, nez sur les petits fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille), quelques notes florales et une pointe épicée qui évoque le terroir sancerrois. La vinification, traditionnelle, privilégie la finesse et le fruit, avec une extraction douce pour préserver la délicatesse des tanins et la fraîcheur du vin. L’élevage, souvent en cuves et/ou en fûts de plusieurs vins pour ne pas masquer le fruit, confère au vin une belle harmonie et une finale légèrement minérale, marque du terroir.
La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés. Les sols y sont variés : terres argilo-calcaires des caillottes et terres blanches, ainsi que silex qui apportent une minéralité particulière au vin et une tension appréciée. L’histoire de la vigne à Sancerre remonte au Moyen Âge, et si ses blancs dominent la renommée de l’appellation, les rouges séduisent aujourd’hui par leur élégance et leur subtilité, dignes cousins des pinots de Bourgogne.
Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats délicats et savoureux. Ce Sancerre rouge sera parfait avec une volaille rôtie, un filet de veau, un lapin à la moutarde ou un magret de canard légèrement rosé. Il accompagnera également très bien les fromages à pâte molle comme le crottin de Chavignol, spécialité locale, ainsi que des charcuteries fines.
Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce Sancerre rouge entre 14 et 16°C, après une légère aération d’une demi-heure qui permettra au bouquet de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir. Ce vin révélera tout son éclat dans les cinq à sept ans suivant le millésime, mais sa fraîcheur séduira déjà aujourd’hui.
