Avis Viniou
Cette cuvée Les Baronnes 2007 du Domaine Henri Bourgeois est une belle représentation du style classique de Sancerre blanc, en AOC. Élaborée à partir du cépage Sauvignon blanc, elle provient de vignes plantées sur des terroirs argilo-calcaires typiques de la région, qui confèrent à ce vin une grande fraîcheur, de la tension et une expression aromatique ciselée. Le millésime 2007, marqué par une météo contrastée, offre des vins équilibrés, avec une belle acidité et une maturité modérée, idéale pour sublimer le profil aromatique classique du Sauvignon sur la fraîcheur citronnée, les notes de fleurs blanches et le fameux côté minéral. La vinification se fait en cuve inox principalement, afin de préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir.
Le Sancerre appartient aux vignobles du Centre de la Loire, une région réputée pour ses vins blancs élégants et nerveux. Le climat continental avec ses étés chauds et ses hivers froids permet une maturation lente du raisin, préservant ainsi une belle acidité. La complexité des sols, composés de "caillottes" (calcaires), de silex et d’argiles, joue un rôle clé dans la diversité des styles de Sancerre. La tradition viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec une réputation qui s’est imposée sur la scène internationale dès le XIXe siècle pour ses vins blancs racés.
Un Sancerre blanc sec tel que Les Baronnes est l’allié parfait des fruits de mer, des huîtres, des poissons crus ou grillés, du ceviche et des sashimis. Il s’exprime également très bien avec un fromage de chèvre frais, le crottin de Chavignol étant l’accord le plus emblématique de la région. Pensez aussi à le proposer sur un carpaccio de Saint-Jacques, une blanquette de veau légère ou une salade de chèvre chaud.
Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, servez ce Sancerre autour de 10-12°C. Vous pouvez le carafer s'il a gardé beaucoup de vivacité, ou simplement le déguster à la sortie du réfrigérateur après quelques minutes d’aération dans le verre. Un vin qui ravira les amateurs de blancs fins, tendus, et frais.
