Le Domaine Fouassier, avec sa cuvée Les Romains 2022, propose un Sancerre blanc d'une grande élégance. Issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, ce vin sec se distingue par une expression aromatique intense. Le terroir spécifique de la parcelle "Les Romains" apporte une dimension particulière : les vignes y tirent leur caractère d’un sol riche en silex, favorisant la finesse et la minéralité du vin. Les vendanges précoces, la vinification soigneuse en cuves inox et un élevage sur lies fines permettent de préserver la pureté et la fraîcheur du fruit, tout en développant une belle complexité.
La région de Sancerre, nichée au cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences océaniques. La diversité des sols, composée notamment de calcaires, d’argiles et de silex (comme sur la parcelle Les Romains), participe à la singularité des vins de Sancerre, réputés pour leur fraîcheur vibrante et leur précision aromatique. Depuis le Moyen-Âge, ce vignoble incarne l’excellence des blancs de Loire, portés par une histoire viticole riche et des savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Sancerre 2022 du Domaine Fouassier se prête à merveille à des accords classiques comme les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés ou en ceviche, et bien sûr le célèbre crottin de Chavignol, fromage de chèvre local. Sa vivacité et ses notes d’agrumes s’accordent également avec un carpaccio de Saint-Jacques ou des asperges fraîches. Plus audacieux, il accompagne très bien une cuisine asiatique raffinée, notamment des sushi ou sashimi.
Pour révéler toute la fraîcheur et les arômes subtils de ce Sancerre blanc, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’exprimer pleinement sa minéralité et sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais offre aussi une belle capacité de garde de 3 à 5 ans.
