Le Sancerre blanc "Cuvée Les Charmes" 2024 du Domaine André Vatan est un vin issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, signature emblématique de l’appellation Sancerre AOC. Ce millésime récent, cultivé sur les terroirs calcaires et argilo-calcaires du Centre-Loire, exprime à merveille la finesse et la pureté du cépage. La vinification privilégie la maîtrise des températures et un élevage sur lies fines afin de préserver la fraîcheur aromatique et d’apporter une belle rondeur en bouche. Le vin dévoile au nez des arômes d'agrumes, de buis, de fleurs blanches et de pierre à fusil. La bouche est vive, tendue, portée par une minéralité élégante caractéristique du terroir sancerrois, avec une finale persistante et salivante.
Le vignoble de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des hivers froids et des étés modérés, propices à la lente maturation des raisins. Les sols sont majoritairement constitués de "caillottes" (calcaires), de silex et de terres argileuses, conférant aux vins leur fraîcheur et cette inimitable expression minérale. Sancerre, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, jouit aujourd’hui d’une renommée internationale pour ses blancs droits et racés, qui séduisent tant par leur typicité que leur grande buvabilité.
Pour accompagner ce Sancerre, privilégiez les huîtres et fruits de mer, poissons grillés ou en sauce légère, tartares de saumon ou encore un fromage local comme le crottin de Chavignol. Les plats régionaux à base de chèvre frais et d’herbes, ou un ceviche d’agrumes, sublimeront également la vivacité du vin. Plus audacieux, tentez-le sur une salade d’asperges ou un risotto aux herbes.
Servez ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa subtilité aromatique. Pensez à l’ouvrir juste avant la dégustation ou à le carafer très brièvement si le vin semble trop fermé, afin de libérer pleinement tous ses arômes. Ce millésime 2024 s’appréciera sur sa jeunesse, mais pourra également évoluer favorablement sur deux à trois ans.
