Avis Viniou
Le Domaine André Vatan, avec sa cuvée Les Charmes 2019 en AOC Sancerre, signe ici un vin blanc issu exclusivement du cépage sauvignon blanc, emblématique de cette appellation phare du Centre-Loire. Ce millésime 2019 s’illustre par sa fraîcheur expressive et sa belle pureté aromatique. La vinification est ici traditionnelle, privilégiant des fermentations à basse température et un élevage sur lies fines, ce qui apporte au vin élégance, intensité aromatique et douceur en bouche. Les arômes typiques oscillent entre agrumes, notes florales subtiles, touches de fruits exotiques, rehaussées d’une minéralité ciselée évoquant la pierre à fusil, typique des meilleurs terroirs de Sancerre.
La région de Sancerre bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds, des hivers froids, et une bonne amplitude thermique qui affine l’expression du sauvignon. Les vignes s’épanouissent sur une mosaïque de sols argilo-calcaires, de silex et de terres blanches (caillottes), conférant au vin cette tension minérale et cette persistance en bouche recherchées par les amateurs. L’histoire viticole y est ancienne, les cultures étant attestées depuis le Moyen Âge, et Sancerre jouit aujourd’hui d’une renommée mondiale pour son blanc pur et ciselé.
Pour les accords mets-vins, ce Sancerre Les Charmes 2019 brillera avec des huîtres, un tartare de poissons ou des fromages de chèvre frais, notamment le crottin de Chavignol, spécialité locale. Il sublimera également un ceviche de bar, des asperges blanches au beurre fondu, ou encore une salade de langoustines aux agrumes.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, mais pas trop froid, à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir 15 minutes avant le service pour permettre à ses arômes délicats de s’exprimer pleinement. Sa fraîcheur et sa structure lui permettront de se garder encore deux à trois ans supplémentaires.
