Vins Sancerre Domaine Nizot - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Nizot signe ici un Sancerre blanc 2020 représentatif de l’excellence ligérienne. Issu exclusivement du Sauvignon blanc, cépage iconique de l’appellation, ce vin dévoile une belle expression aromatique, marquée par la fraîcheur et la complexité. Le millésime 2020, bénéficiant d’une maturité optimale, offre un vin au profil ciselé où se mêlent arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, rehaussés par de subtiles notes minérales. Cultivé sur un terroir de coteaux constitués principalement de sols argilo-calcaires, le vignoble du Domaine Nizot privilégie une vinification parcellaire. Les raisins sont soigneusement pressés à basse température, puis le moût fermente en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la vivacité typique des grands Sancerre.

La région du Sancerrois bénéficie d’un climat semi-continental à influences océaniques apportant une belle amplitude thermique, propice à la lente maturation du Sauvignon blanc. Les sols, composés de « caillottes » (pierres calcaires), de terres argilo-calcaires appelées « terres blanches » et de silex, confèrent finesse et profondeur à ces vins, tout en accentuant leur caractère minéral, véritable signature de l’appellation. Le Sancerre jouit d’une histoire viticole prestigieuse qui remonte au Moyen Âge, appréciée tant pour ses blancs vifs et élégants que pour ses rouges et rosés.

Compagnon idéal de la gastronomie, ce Sancerre blanc se marie parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres iodées, des poissons grillés tels qu’un sandre ou un brochet sauce beurre blanc, sans oublier le fameux crottin de Chavignol, fromage de chèvre local. Il sublimera également des plats plus exotiques comme des sashimis ou un ceviche, dont la fraîcheur s’accordera harmonieusement avec la minéralité du vin.

Je vous conseille de servir ce Sancerre blanc entre 9 et 11°C, afin de préserver toute sa vivacité et de valoriser l’expression aromatique du cépage et du terroir. Laissez-lui quelques minutes d’aération dans le verre pour révéler toute sa complexité en bouche. Un vin à déguster dès maintenant pour sa gourmandise ou à conserver encore deux à trois ans en cave pour découvrir sa belle évolution.