Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2023 du Domaine Nizot est un vin issu exclusivement de l’un des plus beaux terroirs de la Vallée de la Loire, précisément dans les vignobles du Centre. Élaboré à partir du cépage Sauvignon blanc, il présente un profil aromatique très caractéristique : le millésime 2023, marqué par une climatologie généreuse en soleil et des nuits fraîches, offre un équilibre remarquable entre fraîcheur, vivacité et notes fruitées. À la dégustation, le vin révèle des arômes intenses de pamplemousse, de citron vert, et de bourgeon de cassis, soutenus par une minéralité tranchante typique de son terroir de silex et de calcaires. La vinification traditionnelle en cuves inox préserve la pureté du fruit et la finesse de la bouche, donnant un vin sec, élégant et précis.
Le vignoble de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental, influencé par la Loire toute proche, favorisant de belles maturités tout en gardant une acidité naturelle. Les sols particulièrement variés, composés, selon les parcelles, de "caillottes" (calcaire dur), "terres blanches" (argiles à silex) et silex, apportent aux vins leur diversité d’expression et leur signature minérale si recherchée. Historiquement, Sancerre est un bastion du Sauvignon blanc, produisant certains des blancs les plus expressifs et racés de France.
Un Sancerre blanc trouve naturellement sa place sur des huîtres, des fruits de mer, des poissons grillés ou en ceviche, ainsi que des fromages de chèvre frais emblématiques du terroir, comme le Crottin de Chavignol. Il se marie également avec des plats régionaux à base d’asperges ou de volailles en sauce légèrement crémée, permettant de sublimer sa fraîcheur et son équilibre.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C, ce qui permettra à la fois de préserver sa fraîcheur vive et de révéler toute la finesse de son bouquet aromatique et minéral. Un carafage court peut être envisagé sur les premiers mois pour aérer ses jeunes arômes.
