Le Sancerre Cuvée Terre de Maimbray 2016 du domaine Pascal et Nicolas Reverdy incarne tout le raffinement que l’on attend d’un grand vin blanc de la Vallée de la Loire. Issu quasi exclusivement du cépage Sauvignon blanc, ce vin exprime le meilleur de son terroir d’origine. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais suivi d’un été ensoleillé, offre une maturité équilibrée et une grande pureté aromatique. La vinification est conduite avec précision afin de préserver la fraîcheur naturelle du cépage et la minéralité caractéristique du Sancerre, conférant au vin une belle tension et une longueur en bouche saisissante. Les arômes s’ouvrent sur des notes d’agrumes, de fruits blancs, de buis et une touche florale, soutenues par une remarquable salinité.
Sancerre, situé dans le Centre-Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la culture du Sauvignon blanc. Le terroir se distingue par ses sols variés de silex, de calcaires (caillottes) et d’argiles à silex, qui confèrent au vin une minéralité racée et une expression aromatique intense. Cette région viticole, historique, produit depuis des siècles certains des meilleurs blancs de France, réputés pour leur élégance, leur fraîcheur et leur capacité à vieillir harmonieusement.
À table, ce Sancerre s'accorde merveilleusement avec des fruits de mer, des poissons crus ou cuits (notamment un carpaccio de bar ou un filet de sandre au beurre blanc), ainsi que des fromages de chèvre régionaux, tels que le crottin de Chavignol, dont il sublime les saveurs. Il accompagne également très bien une volaille rôtie aux herbes ou une salade aux agrumes.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. Laissez le vin s’aérer quelques instants dans le verre pour révéler toute sa palette d’arômes et profiter de son élégante minéralité.
