Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2021 du domaine Michel Girard et Fils est un vin élégant, issu à 100% du cépage Sauvignon blanc, signature emblématique de l’appellation Sancerre. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, résultant d’une année marquée par des vendanges plus tardives et des conditions climatiques propices à l’expression aromatique du raisin. Le terroir, situé sur les célèbres collines du Sancerrois, repose sur des sols variés, principalement composés de silex, de caillottes calcaires et de terres argilo-calcaires, conférant au vin une minéralité remarquable et une complexité singulière. La vinification est menée de façon traditionnelle, en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la vivacité naturelle du Sauvignon blanc.
La région de Sancerre, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise une maturation régulière des baies et offre des vins à la fois toniques et expressifs. L’histoire viticole du Sancerrois remonte au Moyen Âge et la région est aujourd’hui reconnue internationalement pour ses vins blancs cristallins, dotés d’un éclat et d’une précision aromatique exceptionnels. Les pentes bien exposées et l’influence de la Loire contribuent à façonner la finesse et la typicité des Sancerre.
Ce Sancerre blanc trouve toute sa place à table, avec des accords classiques et raffinés. Il accompagne superbement les huîtres et autres fruits de mer, le poisson cru ou grillé, ainsi que les fromages de chèvre – notamment le Crottin de Chavignol, spécialité locale. On peut également le savourer en compagnie d’une cuisine asiatique légère, comme un tartare de saumon au yuzu ou des sushis, dont il relèvera la fraîcheur.
Pour profiter pleinement de ses arômes citronnés, de ses notes florales et de sa trame minérale, je recommande de servir ce Sancerre à une température comprise entre 9 et 11°C. Une légère aération dans le verre favorisera son expression aromatique, et sa jeunesse vivace pourra encore s’affiner une ou deux années en cave pour les amateurs de fraîcheur.
