Le domaine S Brosses signe ici un Sancerre blanc sec, issu des célèbres terroirs du Centre de la Vallée de la Loire. À défaut de mention claire du millésime, on concentrera l’attention sur le style classique porté par cette appellation réputée. Traditionnellement, le Sancerre blanc s’exprime à travers la fraîcheur et l’éclat aromatique, associant fraîcheur minérale et notes d’agrumes, parfois relevées de touches florales et végétales délicates. La vinification, le plus souvent en cuves inox, vise à préserver pureté et vivacité du fruit, tout en soulignant la typicité du terroir.
La région de Sancerre, perchée sur des coteaux vallonnés dominant la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence de la rivière et la diversité des sols : silex, calcaires (caillottes) et argilo-calcaires jouent un rôle fondamental dans la tension et la complexité des vins blancs. Longtemps connu pour ses rouges, Sancerre s’est imposé à partir du XXe siècle comme l’un des bastions du vin blanc sec de Loire, séduisant par son expression élancée, sa minéralité et sa capacité de garde, tout en restant accessible jeune.
Au registre des accords mets-vins, la vivacité et la précision d’un Sancerre blanc sec conviennent à merveille à des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de fromages de chèvre, notamment le fameux Crottin de Chavignol, spécialité locale. Il accompagne également avec panache des poissons grillés, des salades d’herbes fraîches ou encore un tartare de saumon. La légèreté, la fraîcheur et l’intensité aromatique du vin valorisent les plats simples, à base de produits bruts et sans excès de sauce.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Sancerre blanc frais, entre 8 et 10°C. Il exprimera alors au mieux son nez subtil, sa bouche ciselée et sa finale vivifiante. Un carafage rapide peut être envisagé si le vin semble trop fermé dans sa jeunesse.
