Avis Viniou
Le Cuvée L'Insolite 2012 du Domaine Des Roches Neuves est un vin blanc sec de l'appellation Saumur, issu de la région viticole française emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région Anjou-Saumur. Réputé pour sa fraîcheur et son élégance, ce vin brille par sa belle expression du cépage Chenin Blanc. Le millésime 2012 a permis de révéler des arômes floraux et fruités, soutenus par une minéralité singulière due à un terroir argilo-calcaire. Les techniques de vinification soignées favorisent une pureté et une précision remarquables dans le verre. La région de la Vallée de la Loire est caractérisée par un climat tempéré, propice au développement des saveurs raffinées du Chenin. Le Domaine Des Roches Neuves, fondé par Thierry Germain, est reconnu pour sa quête de la qualité et son respect des méthodes biologiques, contribuant ainsi à sa réputation d'excellence.
Pour accompagner ce Saumur blanc vibrant, envisagez des plats qui accentueront sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des langoustines mettront en valeur ses notes citronnées et sa salinité. Des fromages de chèvre typiques de la région, comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher, feront également une excellente alliance, apportant une harmonie entre le crémeux et l'acidité du vin. Essayez aussi un risotto aux asperges vertes pour un accord printanier et équilibré.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12 degrés Celsius. Il est conseillé de le carafant légèrement, environ 30 minutes avant la dégustation, afin de permettre aux arômes de bien s'exprimer. Commencez par observer sa robe brillante et dorée, avant de plonger votre nez pour sentir ses arômes floraux et pierreux. En bouche, concentrez-vous sur l'équilibre entre l'acidité vive et la structure élégante, avant de prolonger avec une finale persistante.
