Vins Saumur Domaine Des Roches Neuves - L'Insolite - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Des Roches Neuves, situé dans l'appellation Saumur de la vallée de la Loire, est renommé pour son savoir-faire exceptionnel qui se marque dans cette cuvée L'Insolite 2024. Elaborée principalement à partir du cépage Chenin Blanc, cette cuvée incarne la typicité des vins de la région : finesse, minéralité et fraîcheur. Le millésime 2024 promet d'être remarquable, caractérisé par un équilibre harmonieux grâce aux pratiques biodynamiques du domaine. Cette partie de la Loire jouit d'un climat tempéré, avec une influence océanique qui favorise l'expression des terroirs riches en tuffeaux. Le Domaine Des Roches Neuves, sous la houlette de Thierry Germain, jouit d'une réputation de pionnier dans la production de vins biodynamiques d'exception.

Pour sublimer ce Saumur Blanc, envisagez de l'associer avec des plats de la mer tels que des huîtres fraîches ou des poissons cuisinés en sauce légère. Les fromages de chèvre locaux, typiques de la Loire, se marient également sublimement avec sa minéralité tranchante. Des plats comme un filet de sandre à la crème d'oseille ou une tartine de fromage de chèvre sur pain grillé feront écho à sa fraîcheur et à sa complexité.

Pour apprécier au mieux cette cuvée, servez-la à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe de 20 à 30 minutes permettra de libérer pleinement ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe limpide et brillante, puis portez le verre au nez pour détecter des notes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches typiques du Chenin. En bouche, savourez son élégante tension et sa longue finale, véritable signature des grands blancs de Loire.