Avis Viniou
Le Domaine Des Roches Neuves, situé au cœur de la Vallée de la Loire, a produit un vin remarquable avec sa Cuvée L'Insolite 2011. Ce Saumur blanc, élaboré principalement à partir de Chenin Blanc, exprime la pureté et la minéralité caractéristique de son terroir calcaire et de son sous-sol crayeux. En 2011, le climat de l'Anjou-Saumur, avec ses étés ensoleillés et sa fraîcheur matinale, a permis une maturité optimale des raisins. Les techniques de vinification artisanales utilisées par Thierry Germain, le vigneron, mettent en valeur l'authenticité du terroir. Le Domaine, reconnu pour ses pratiques respectueuses de l'environnement, est apprécié pour ses vins expressifs et dynamiques.
Pour sublimer ce Saumur blanc, envisagez des accords avec des crustacés, tels que des langoustines ou des huîtres, dont la salinité mettra en relief la minéralité naturelle du vin. Un fromage de chèvre frais, tel qu'un Valençay, fera également merveille, tout comme des plats à base de volaille aux agrumes. Optez également pour des spécialités régionales comme un sandre au beurre blanc.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12 °C. Carafez-le environ une demi-heure avant la dégustation afin de permettre à ses arômes subtils de s'exprimer. Commencez par observer sa robe limpide et dorée, puis appréciez ses notes florales et minérales au nez. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre délicat et sa finale fraîche et persistante.
