Avis Viniou
La Cuvée L'Insolite 2013 du Domaine Des Roches Neuves est un vin blanc sec de l'appellation Saumur, située dans la région de l'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire en France. C'est un vin élaboré principalement à partir de Chenin Blanc, un cépage renommé pour sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2013 a bénéficié de conditions climatiques favorisant l’expression aromatique, avec un bel équilibre entre acidité et rondeur. Le terroir de Saumur, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, contribue à l’élégance et à la fraîcheur de ce vin. Le Domaine Des Roches Neuves, sous la direction de Thierry Germain, est reconnu pour ses pratiques biodynamiques innovantes et sa quête de pureté et d'authenticité.
Pour les accords mets-vins, la Cuvée L'Insolite 2013 se mariera délicieusement avec des plats de la mer tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques grillées ou un poisson en sauce à base de beurre blanc. Les fromages de chèvre de la région, comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol, feront également ressortir sa minéralité et ses arômes floraux. Pour un accord régional, essayez-le avec un classique de la cuisine angevine comme la fricassée d'anguilles.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. Un temps de carafage d'une demi-heure est recommandé pour permettre au vin de s'épanouir. Commencez par observer sa robe brillante aux reflets dorés, puis appréciez ses arômes de fruits à chair blanche et de fleurs. En bouche, savourez sa texture ample et sa finale persistante agrémentée de notes minérales. Ces étapes vous permettront de vivre une expérience de dégustation complète.
