Avis Viniou
Le Domaine Grand Clos nous offre ici une remarquable Cuvée Ammonite du Clos 2021, un vin rouge issu de l'appellation Saumur, dans la sous-région Anjou-Saumur de la Vallée de la Loire. Ce millésime se distingue par sa finesse et son caractère. Confectionnée principalement à partir de cépage Cabernet Franc, cette cuvée révèle un nez complexe de fruits rouges et noirs, accompagnés de subtiles notes florales et d'épices douces. Le terroir de Saumur est reconnu pour ses sols calcaires, aussi appelés tuffeaux, qui confèrent aux vins une minéralité unique et une fraîcheur typique des vins de la Loire.
La région viticole de Saumur se caractérise par un climat tempéré à influence océanique, avec des étés chauds et des hivers doux. L'histoire viticole de la Vallée de la Loire est ancienne et prestigieuse, avec des siècles de tradition qui ont façonné les vins que nous connaissons aujourd'hui. Les sols de calcaire et d'argile propices à la viticulture permettent d'obtenir des vins élégants et structurés.
Ce Saumur rouge s'accordera idéalement avec des mets de région, tels qu'un agneau de Touraine aux herbes ou une poitrine de canard rôtie. Les arômes délicats de ce vin se marieront également avec des plats aux saveurs subtiles comme un gratin de légumes ou une volaille farcie aux champignons. Pour une expérience plus exotique, essayez de le déguster avec un tajine d'agneau aux pruneaux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique et la fraîcheur du millésime. Pensez à carafer le vin une heure avant la dégustation pour que ses arômes puissent s'épanouir.
