Avis Viniou
Le Domaine Grand Clos nous offre avec sa Cuvée Ammonite du Clos 2021 un vin rouge d'exception issu de la célèbre région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément dans l'appellation Saumur de la sous-région Anjou-Saumur. Ce vin sec se caractérise par une robe éclatante et un bouquet complexe, où se mêlent des arômes de fruits rouges mûrs et une subtile note épicée. Le terroir de Saumur, avec ses sols calcaires typiques, offre aux raisins une minéralité unique, tandis que les techniques de vinification respectueuses du fruit permettent d'obtenir une acidité bien intégrée et une belle structure tannique.
La région de Saumur possède un climat tempéré atlanto-continental, bénéficiant de l'influence modératrice de la Loire. Cet environnement favorise une maturation lente et régulière des grappes, idéal pour développer des saveurs intenses et précises. Historiquement riche de son héritage viticole, cette partie de la Vallée de la Loire est renommée pour ses vins élégants et expressifs.
Pour accompagner ce Saumur rouge, vous pouvez envisager une diversité d'accords mets-vins. La généreuse palette aromatique de ce vin s'harmonise parfaitement avec des plats à base de viande rouge comme un gigot d'agneau rôti ou des plats mijotés comme un bœuf bourguignon. Les plats régionaux comme le coq au vin s'accordent aussi magnifiquement bien. Pour les amateurs de fromages, un plateau de fromages régionaux affinés comme le Chabichou du Poitou ou le Crottin de Chavignol sera un régal.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette Cuvée Ammonite du Clos à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler tous les arômes et de profiter pleinement de la complexité et de l'équilibre de ce vin. Laissez-le respirer dans un verre à vin large pour libérer tout son potentiel aromatique.
