Avis Viniou
Ce Saumur rouge 2018 du Domaine des Ormes est issu essentiellement du cépage cabernet franc, emblématique de la région d’Anjou-Saumur. La vendange 2018, marquée par un été chaud, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins, tout en conservant une fraîcheur caractéristique des vins de la Loire. Le terroir calcaire de la région insuffle à ce vin une minéralité élégante : les sols de tuffeau, mêlés parfois à l’argile ou au sable, favorisent une expression pure du cabernet franc, offrant des arômes de fruits rouges croquants, des notes légèrement végétales et une bouche souple, structurée par des tanins fins. La vinification traditionnelle en cuve préserve la fraîcheur fruitée tout en apportant une complexité aromatique discrète.
La région de Saumur, nichée sur les rives de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales ; le fleuve joue un rôle modérateur idéal pour la vigne. L’histoire viticole locale est riche : le vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, s’est consolidé au Moyen Âge, et fait aujourd’hui la réputation des vins rouges ligériens pour leur finesse et leur gourmandise. Les caves troglodytiques, creusées dans le tuffeau, témoignent de cette longue tradition et offrent des conditions optimales d’élevage.
Ce Saumur rouge accompagnera parfaitement des mets conviviaux et régionaux tels qu’un filet de sandre aux champignons, une tartine d’andouille de Vire légèrement grillée, ou encore des fromages de chèvre affinés comme le Valençay ou le Sainte-Maure. Il mettra aussi en valeur des volailles rôties ou une pièce de bœuf grillée, grâce à sa structure délicate et sa fraîcheur.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa vivacité, je vous recommande de servir ce Saumur 2018 entre 14 et 16°C, après une légère aération. Une ouverture une trentaine de minutes avant le service lui permettra de s’exprimer dans toute sa plénitude.
