Le Domaine S Ormes propose ici un Saumur AOC 2009, un vin rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2009, marqué par des conditions météorologiques favorables, a donné des raisins à maturité optimale, apportant à ce vin une belle profondeur aromatique et une structure soyeuse. Les sols de Saumur, essentiellement composés de tuffeau (craie tendre typique de la région), confèrent au vin finesse et fraîcheur, tout en favorisant une excellente expression du fruit. La vinification traditionnelle en cuve inox ou en foudre permet de préserver la pureté aromatique du cabernet franc, révélant des notes de fruits rouges mûrs, de poivron doux et de délicates touches épicées.
La Vallée de la Loire, et plus particulièrement la sous-région d’Anjou-Saumur, jouit d’un climat tempéré océanique, modéré par la proximité de la Loire. Cette douceur climatique favorise une maturation douce et progressive des raisins. Historiquement, Saumur est reconnu depuis des siècles pour la qualité de ses vins rouges, appréciés pour leur élégance, leur fraîcheur et leur potentiel de vieillissement. La composition unique du sol, combinée à l’influence de la Loire, offre aux vins de Saumur une personnalité à part, où se mêlent typicité et finesse.
Ce Saumur rouge 2009 accompagnera parfaitement des plats traditionnels de la région comme une galantine de volaille, des rillauds d’Anjou ou une tarte aux champignons. Il révèle aussi tout son potentiel aux côtés de viandes rouges grillées, d’un canard rôti ou de fromages affinés comme un chèvre de Valençay. Pour une harmonie gastronomique, misez sur des plats légèrement épicés ou aux saveurs herbacées, qui mettront en valeur la fraîcheur et la souplesse du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce Saumur rouge entre 15 et 17°C, idéalement après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir la palette aromatique. Ce vin, à maturité après plus d’une décennie, s’apprécie désormais pour sa complexité et sa texture soyeuse.
