Vins Saumur Domaine S Ormes - 2018

Avis Viniou

Le Saumur rouge 2018 du Domaine S Ormes est un vin issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de cette partie de la Vallée de la Loire. Le millésime 2018 s’est distingué par une météo clémente et ensoleillée, favorisant une maturation optimale des raisins, ce qui se traduit ici par une belle intensité aromatique, des tanins souples et une structure équilibrée. Produit sur des terroirs crayeux et argilo-calcaires caractéristiques de l’appellation Saumur, ce vin profite d’une vinification traditionnelle, généralement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, parfois agrémentée d’un léger passage en fûts pour enrichir la palette aromatique tout en conservant la fraîcheur élégante propre à la région.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré par la Loire, apportant douceur et régularité qui conviennent parfaitement au cabernet franc. Les sols de tuffeau, cette fameuse pierre calcaire blanche, confèrent aux vins une finesse et une minéralité distinctes. La tradition viticole du Saumurois remonte au Moyen Âge, époque où les abbayes locales ont structuré le paysage viticole actuel. Aujourd’hui, Saumur reste reconnu pour ses rouges fins, frais et fruités, mais aussi pour l’excellence de ses bulles.

Ce Saumur rouge accompagnera à merveille une cuisine conviviale et gourmande. Vous pouvez l’associer à des plats de la région tels qu’un rillaud d’Anjou, une terrine de lapin ou un simple filet de bœuf grillé aux échalotes. Sa fraîcheur et sa trame légèrement épicée s’accordent aussi avec une volaille rôtie, des légumes grillés ou un gratin dauphinois. Un chèvre affiné comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol, couronnera le tout.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15°C et 17°C. Un carafage de 30 minutes permettra de révéler tout son bouquet, fait de fruits rouges croquants, de violette et de subtiles notes poivrées. Ce vin s’apprécie dès maintenant, mais saura se bonifier quelques années en cave.