Le Clos Paulette du Domaine Nerleux, élaboré sous l’appellation Saumur AOC, est un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, plus précisément du secteur Anjou-Saumur. Il s’agit généralement d’un pur chenin blanc, cépage emblématique de la région, même si la fiche de composition n’est pas précisée ici. Ce vin non millésimé est conçu pour exprimer la fraîcheur et la vivacité typiques de son terroir. À la dégustation, il offre souvent une robe jaune pâle, brillante, et dévoile au nez des arômes floraux fins, des notes de fruits blancs (poire, pêche) et parfois une légère touche de minéralité. La bouche, tendue et ciselée, se distingue par une belle acidité, une texture délicate et une finale persistante sur les agrumes ou la pomme verte, emblématique du chenin sur calcaire.
La région de Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une maturation lente et progressive du raisin. Les sols de tuffeau, ce calcaire tendre caractéristique des bords de Loire, confèrent au vin cette élégance minérale et cette fraîcheur singulière. La Loire, en plus de son rôle historique comme axe de commerce des vins, joue un rôle de régulateur thermique propice à l’épanouissement du chenin. Le vignoble du Domaine Nerleux s’inscrit dans une tradition familiale et respectueuse de son environnement, produisant des vins droits et authentiques, reflets d’un grand savoir-faire ligérien.
Ce Saumur blanc sec s’accordera parfaitement avec la cuisine de la mer, comme un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, voire un plateau de fruits de mer. Il saura également mettre en valeur les fromages de chèvre de la région, tels que le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Plus audacieux, il accompagnement avec harmonie une volaille à la crème et des légumes de saison.
Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce Clos Paulette à une température comprise entre 8 et 10°C. Un carafage bref peut éventuellement l’aider à exprimer toute sa complexité aromatique.
