Le Domaine Nerleux propose avec sa cuvée Clos Paulette 2023 un Saumur blanc sec, élaboré à partir du cépage emblématique de la région : le Chenin blanc. Ce millésime 2023 bénéficie d’un climat estival propice, conjuguant fraîcheur et belle maturité du raisin, ce qui se retrouve dans la vivacité et l’équilibre du vin. Le Clos Paulette est issu de vignes cultivées sur des sols argilo-calcaires et tuffeau, typiques de l’appellation Saumur. La vinification se veut respectueuse du fruit, où l’élevage sur lies fines met en avant la pureté aromatique et la minéralité caractéristiques du terroir.
La région de Saumur, nichée dans le Val de Loire, profite d’un climat tempéré océanique, favorisant la maturation lente des raisins tout en conservant une acidité naturelle élevée. Les sols de tuffeau, pierre calcaire emblématique, confèrent aux vins une grande finesse et une trame minérale distincte. Le vignoble de l’Anjou-Saumur, riche d’une longue histoire viticole depuis le Moyen Âge, a su imposer ses blancs de Chenin pour leur potentiel de garde et leur éclat aromatique.
Un Saumur blanc sec comme le Clos Paulette 2023 se marie à merveille avec la cuisine de son terroir : il accompagne idéalement les poissons de Loire, comme un sandre au beurre blanc ou des anguilles persillées. Il souligne également la fraîcheur des coquillages et crustacés, rehausse la finesse d’une volaille crémée ou apporte une touche minérale à un poulpe grillé ou une salade de chèvre chaud. Pour une association plus locale, il magnifie également les fromages de chèvre, notamment le célèbre Valençay ou le Crottin de Chavignol.
Je vous recommande de servir ce Saumur blanc sec entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur et permettre à ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’agrumes de s’exprimer pleinement. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera toute sa minéralité et son élégance.
