Avis Viniou
Le Château Villeneuve 2020 en Saumur blanc est une belle expression de la fraîcheur ligérienne. Élaboré majoritairement à partir du cépage chenin blanc, roi de la Loire, ce millésime se distingue par l’éclat de son fruit et sa vivacité. Le millésime 2020 fut marqué par une météo clémente, avec un été ensoleillé proposant une maturité optimale des raisins, associés à une saine acidité typique de la région. La vinification du Saumur blanc privilégie l’expression du terroir : le chenin, pressé délicatement, fermente souvent en cuve inox ou parfois en fûts, pour préserver la pureté et allonger la structure du vin.
La région de Saumur, au cœur de l’Anjou, bénéficie d’un climat tempéré océanique qui apporte douceur et humidité contrôlée, propice au développement du chenin. Les sols sont majoritairement composés de tuffeau, une pierre calcaire friable emblématique de la Loire, qui confère aux vins finesse, minéralité et potentiel de garde. Saumur est une appellation historique, reconnue pour ses blancs secs élégants, tout autant que ses crémants et ses rouges souples à base de cabernet franc. L’histoire viticole de Saumur remonte au Xe siècle, favorisée par la Loire qui facilite les échanges commerciaux depuis des siècles.
Le Saumur blanc du Château Villeneuve se prête merveilleusement à des accords raffinés. Sa fraîcheur et sa structure l’associent idéalement aux poissons de rivière, tels qu’un sandre au beurre blanc, ou aux fruits de mer : huîtres, noix de Saint-Jacques poêlées, crevettes grises. Il accompagne superbement les fromages de chèvre locaux, comme le fameux Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine. Sa minéralité et sa tension se marient aussi avec une cuisine végétarienne à base d’asperges, ou un risotto à la truffe. En version régionale, essayez-le avec des rillauds d’Anjou ou un brochet au beurre blanc.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur aromatique, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une carafe d’une vingtaine de minutes peut révéler toute son ampleur si le vin vous paraît encore fermé à l'ouverture. Dégustez-le dans les deux à cinq ans pour profiter de son éclat fruité, mais il pourra aussi dévoiler de jolis arômes tertiaires après quelques années en cave.
