Avis Viniou
Ce Saumur blanc 2021 du Château Villeneuve est issu du cépage roi de l’appellation, le Chenin blanc, qui s’exprime à merveille sur les terroirs calcaires de tuffeau typiques de la région. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques relativement fraîches, a favorisé la fraîcheur aromatique, la tension et la minéralité propres à ce cépage. Au nez, le vin développe des notes délicates de fleurs blanches, de poire mûre, d’agrumes et une subtile touche miellée. En bouche, la matière est ample mais droite, tendue par une acidité bien maîtrisée, soulignée par une belle salinité minérale, signature du terroir réputé de Saumur. La vinification, le plus souvent en cuves inox avec un élevage sur lies fines, préserve toute la pureté et la finesse aromatique du Chenin.
Le vignoble de Saumur, situé dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, apportant fraîcheur et régularité. Les sols de tuffeau, craie tendre typique du Val de Loire, confèrent aux vins cette élégante minéralité et une structure qui favorise le potentiel de garde. La région viticole de Saumur possède une longue histoire, le vignoble étant déjà prisé au Moyen Âge pour la qualité de ses blancs vifs et raffinés.
Ce Saumur blanc accompagne idéalement les produits de la mer, comme un filet de sandre au beurre blanc, des huîtres ou une terrine de poisson. Il sublime aussi les fromages de chèvre locaux, tel un crottin de Chavignol ou un Valençay, et s’accorde avec de la volaille à la crème ou des asperges à la vinaigrette. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec des rillettes ou des poissons de Loire.
Servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres en forme de tulipe pour concentrer ses arômes. Il révèlera toute sa complexité après une courte aération, et se dégustera aussi bien dès maintenant que d’ici 3 à 5 ans.
