Avis Viniou
La Cuvée Saphir 2020 du château Bouvet est un vin effervescent brut blanc issu de l’appellation Saumur AOC, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaborée selon la méthode traditionnelle, cette cuvée révèle toute la maîtrise de la maison Bouvet dans l’art des bulles fines. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les cépages dominants dans la région pour les effervescents sont le Chenin blanc, parfois associés au Chardonnay et à l’un soupçon de Cabernet Franc pour renforcer la structure. L’année 2020 a offert des conditions climatiques équilibrées, favorisant des raisins d’une belle maturité, alliant fraîcheur et finesse aromatique. La vinification soignée et l’élevage « sur lattes » permettent au vin de gagner en complexité, avec une effervescence délicate et persistante.
La région d’Anjou-Saumur, berceau de ce vin, se distingue par ses sols de tuffeau crayeux, qui apportent minéralité et élégance aux vins. Le climat tempéré de la Loire, ponctué d’influences océaniques, favorise une maturation progressive des raisins et confère aux effervescents une fraîcheur remarquable. La tradition viticole à Saumur remonte à plusieurs siècles, et l’appellation est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses bulles, souvent comparées à leurs cousines champenoises, mais avec une identité propre, marquée par la vivacité et des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de brioche.
Cette Cuvée Saphir se marie à merveille avec des fruits de mer et des crustacés, en particulier des huîtres, des langoustines ou un carpaccio de Saint-Jacques. Elle accompagnera également une volaille à la crème ou une terrine de poisson, et sublime avec élégance les spécialités régionales comme un sandre au beurre blanc. En fin de repas, quelques fromages à pâte molle comme le Valençay ou un dessert peu sucré à base de fruits jaunes sauront aussi révéler toute la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur brut entre 6 et 8°C. Une température trop élevée atténuerait la finesse de ses bulles, tandis qu’une fraîcheur maîtrisée exaltera son bouquet aromatique et sa vivacité en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille au dernier moment afin de préserver toute la fraîcheur de l’effervescence.
