Avis Viniou
La cuvée Saphir du domaine Bouvet, millésime 2022, incarne avec élégance l’expression des vins effervescents de Saumur AOC. Elaboré selon la méthode traditionnelle, ce blanc brut met en avant la richesse et la finesse de son terroir. Généralement, la production repose sur le cépage chenin blanc, dont la fraîcheur et la vivacité sont idéales pour l’élaboration de fines bulles en Anjou-Saumur. La seconde fermentation en bouteille, typique de la méthode traditionnelle, confère au vin une mousse délicate et persistante ainsi que des arômes complexes mêlant fleurs blanches, agrumes, et notes légèrement toastées. Le millésime 2022 s’annonce solaire, avec une belle concentration et beaucoup d’équilibre, prolongeant le plaisir en bouche sur une finale nette et rafraîchissante.
La région de Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré océanique, ponctué d’influences continentales. Les sols, majoritairement composés de tuffeau, une pierre calcaire tendre, confèrent aux vins leur minéralité distinctive et leur structure aérienne. Ancrée dans l’histoire viticole depuis le Moyen Âge, Saumur s’est illustrée comme une référence en vins effervescents, rivalisant avec certains grands crémants et champagnes français. Son terroir unique offre au chenin une expression éclatante et raffinée.
Pour sublimer cet effervescent, tournez-vous vers des huîtres fraîches, un plateau de fruits de mer ou des poissons à chair blanche juste snackés. La volaille à la crème, des asperges blanches ou même la fameuse tarte tatin s’accorderont parfaitement avec la vivacité du vin. Pour un clin d’œil régional, essayez-le avec un crottin de Chavignol ou un Sainte-Maure de Touraine, dont la texture et les saveurs subtiles seront rehaussées par la fraîcheur des bulles.
Servez cette cuvée Saphir à une température idéale de 6 à 8°C afin d’en apprécier toute la finesse aromatique et la pureté de son effervescence. Prévoyez un verre à pied suffisamment galbé pour favoriser le développement des arômes.
