Avis Viniou
La cuvée Saphir Brut 2014 du Château Bouvet incarne tout le savoir-faire de la maison dans la production de vins effervescents en Saumur. Élaborée selon la méthode traditionnelle, similaire à celle employée en Champagne, cette cuvée est issue d’un assemblage de cépages emblématiques de la Loire, souvent le Chenin blanc, parfois associé au Chardonnay pour apporter finesse et équilibre. Le millésime 2014 apporte à cette cuvée un bel épanouissement aromatique, équilibré entre fraîcheur et maturité, avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs et une subtile touche briochée due à l’élevage sur lies. Les bulles sont fines et persistantes, soutenant une bouche élégante, vive et harmonieuse.
La région de Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, offre un terroir d’exception. L’Anjou-Saumur est dominé par des sols de tuffeau, une pierre calcaire qui favorise le drainage et confère aux vins leur minéralité caractéristique. Le climat y est tempéré, influencé par la Loire, avec des étés doux et des automnes assez longs, conditions idéales pour la maturation progressive du raisin, élément essentiel à l’élaboration de grands vins effervescents. Historiquement, Saumur est réputé pour la production de mousseux de qualité, grâce à son savoir-faire et à la richesse de ses caves souterraines.
La cuvée Saphir Brut 2014 accompagnera merveilleusement des entrées froides, des fruits de mer, des poissons grillés ou encore des fromages de chèvre frais, emblématiques de la région. Elle se marie également très bien avec des plats plus raffinés comme un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade ou des rillettes de poisson. Pour une note gourmande, servez-la sur une tarte au citron meringuée ou une salade de fruits frais.
Pour la dégustation, servez ce Saumur brut entre 6 et 8°C afin de préserver toute sa fraîcheur et la finesse de ses bulles. Un seau à glace ou quelques heures au réfrigérateur garantiront une expérience optimale. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour apprécier la complexité de ses arômes.
