La Cuvée Saphir Brut de Bouvet, millésime 2023, est un vin effervescent blanc originaire de l’appellation Saumur AOC, dans la région d’Anjou-Saumur, Vallée de la Loire. Élaborée principalement à partir du cépage Chenin Blanc, souvent complété par du Chardonnay selon les années, cette cuvée se distingue par sa finesse et sa vivacité. Le vin est produit selon la méthode traditionnelle, impliquant une seconde fermentation en bouteille, ce qui apporte des bulles élégantes et une structure raffinée. Le millésime 2023 donne généralement des vins d’une grande fraîcheur aromatique, marqués par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de poire et une jolie minéralité. En bouche, la Cuvée Saphir se montre équilibrée, tendue, avec une finale persistante sur des notes légèrement briochées dues à l’élevage sur lattes.
La région de Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un terroir calcaire remarquable, issu du tuffeau, qui confère aux vins effervescents leur finesse et leur fraîcheur. Le climat tempéré, à la fois océanique et continental, favorise une maturation lente des raisins, préservant ainsi toute la palette aromatique et l’acidité naturelle indispensable aux vins mousseux de qualité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Saumur est particulièrement renommée pour être l’un des hauts lieux des vins effervescents français hors Champagne.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets fins qui mettent en valeur sa vivacité. Les fruits de mer, tels que huîtres, langoustines ou coquilles Saint-Jacques, s’accordent parfaitement. Pour rester dans la tradition ligérienne, un sandre sauce beurre blanc ou une rillette de Loire seront excellents. En apéritif, il sublimera des gougères, des bouchées au fromage ou un tartare de poisson. En dessert, misez sur des notes peu sucrées, comme une tarte au citron meringuée.
Servez la Cuvée Saphir Brut entre 6 et 8°C pour profiter de toute sa fraîcheur et de la finesse de ses bulles. Une dégustation dans un verre à vin blanc de taille moyenne permettra d’exprimer pleinement ses arômes délicats.
