Vins Saumur Domaine Langlois- - Vieilles Vignes - 2018

Le Domaine Langlois signe ici une belle interprétation de la cuvée Vieilles Vignes en appellation Saumur AOC, millésime 2018. Ce vin rouge sec est élaboré à partir de vieilles vignes de Cabernet Franc, cépage emblématique de cette région. Les raisins issus de ces vieilles parcelles offrent une concentration et une profondeur remarquables. La vinification traditionnelle, avec une attention particulière à la maturité des raisins et à l’extraction douce des tanins, permet de préserver la fraîcheur fruitée et l’élégance du cépage, tout en apportant structure et complexité grâce à un élevage maîtrisé.

Le Saumurois, situé au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, atténuées par la Loire qui régule les températures. Les sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation, favorisent l’expression délicate du Cabernet Franc, lui conférant une belle minéralité et des notes subtiles de fruits rouges et noirs, relevées de nuances florales et épicées. L’histoire viticole du Saumurois, riche de plusieurs siècles, est marquée par la recherche constante d’équilibre et de finesse, qualités que l’on retrouve dans cette cuvée 2018.

Avec sa structure souple, ses tanins bien fondus et son fruit éclatant, ce Saumur Vieilles Vignes sera le compagnon idéal des viandes blanches rôties, d’un carré d’agneau aux herbes ou encore d’un canard aux cerises. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une fouée d’Anjou garnie de rillauds de porc ou un sandre au beurre rouge. Il saura également s’accorder avec des fromages de chèvre affinés comme le Valençay ou le Sainte-Maure.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Il se prêtera tout autant à une dégustation dans sa jeunesse qu’à une garde de quelques années en cave pour dévoiler des arômes plus évolués et soyeux.