Avis Viniou
Le Château Yvonne Cuvée Le Gory 2016 est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de Chenin Blanc, cépage emblématique de la Loire. Issu de vieilles vignes cultivées en biodynamie sur des terroirs argilo-calcaires typiques du Saumurois, ce vin se distingue par sa finesse et sa profondeur aromatique. Le millésime 2016, légèrement frais, a su préserver une belle acidité, offrant à ce blanc une structure droite, de la tension et un potentiel de garde intéressant. La vinification respecte l’expression du terroir : vendanges manuelles, pressurage lent, élevage sur lies fines en fûts de chêne, sans excès de boisé, permettant au Chenin de révéler toute sa palette.
La région de Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales. Les sols mêlent tuffeau, argile et calcaire, offrant aux blancs de grande pureté minérale et une fraîcheur inégalée. L’histoire viticole du Saumurois remonte au Moyen Âge, avec un renom bâti sur ses vins blancs et mousseux. Les vignerons du secteur privilégient souvent une agriculture respectueuse de l’environnement, comme c’est le cas au Château Yvonne, domaine de référence.
Ce Saumur blanc sera parfait à l’apéritif, avec des fromages de chèvre locaux comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher, ou encore avec des poissons de rivière, tels qu’un sandre au beurre blanc. Il se mariera également à merveille avec des crustacés, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux asperges vertes. Pour un accord typiquement régional, servez-le sur des rillettes de poisson fumé ou des rillons de Loire.
Je vous conseille de déguster cette cuvée entre 10 et 12°C, après un passage en carafe pour exprimer toute sa complexité aromatique. Le vin pourra encore gagner en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires, révélant alors des notes miellées et truffées caractéristiques du grand Chenin de Loire.
