Vins Saumur Château Yvonne - Le Gory - 2019

Avis Viniou

Le Château Yvonne, situé au cœur de l’appellation Saumur AOC dans la Vallée de la Loire, signe ici une cuvée Le Gory 2019 en blanc sec d’exception. Ce vin est principalement issu du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région, récolté à parfaite maturité en 2019, un millésime particulièrement équilibré qui a bénéficié d’un climat modérément chaud et d’une belle structure acide. Le terroir du Saumurois, constitué de tuffeau – une pierre calcaire tendre typique de la région – apporte à la cuvée une minéralité fine et une grande fraîcheur. La vinification au Château Yvonne allie respect du fruit et élevage soigné, souvent en fûts sur lies, afin de révéler toute la complexité aromatique du chenin et d’apporter profondeur et rondeur en bouche.

La Vallée de la Loire, et plus précisément l’Anjou-Saumur, est une région viticole aux terres variées où le chenin blanc trouve son expression la plus raffinée. Le climat, de type océanique avec influences continentales, favorise la maturité lente des raisins et permet d’obtenir des vins droits, élégants et dotés d’une merveilleuse fraîcheur. L’histoire du vignoble de Saumur, marqué par son sous-sol calcaire, a façonné une identité forte autour de blancs précis, souvent recherchés pour leur potentiel de garde et leur capacité à refléter le terroir.

Pour accompagner cette cuvée Le Gory 2019, privilégiez des plats raffinés qui sauront mettre en valeur sa vivacité et sa finesse minérale. Un poisson grillé, comme un sandre au beurre blanc, une volaille à la crème et champignons, ou encore un fromage à pâte molle de la région – notamment un crottin de Chavignol ou un Valençay – sublimeront ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et d’amandes. Une cuisine légèrement épicée ou des fruits de mer pourront également se marier harmonieusement à sa minéralité.

Pour profiter pleinement de ses nuances délicates et de sa fraîcheur, dégustez-le frais, mais non frappé, idéalement entre 10 et 12°C. Vous pouvez carafer ce Saumur blanc jeune afin d’aérer ses arômes, ou patienter quelques années pour découvrir une évolution encore plus complexe.