Le Château Yvonne, cuvée Le Gory 2017, est un vin blanc sec issu de l’appellation Saumur AOC dans la région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Entièrement produit en agriculture biologique, ce vin met à l’honneur le cépage chenin blanc, emblématique du Saumurois. Les vignes, soigneusement conduites sur des terroirs argilo-calcaires, bénéficient d’une sélection parcellaire rigoureuse. La vinification se fait souvent en levures indigènes, avec un élevage sur lies fines en fût de chêne, ce qui vient soutenir le potentiel aromatique naturel du chenin tout en conservant une grande fraîcheur et une tension minérale marquée.
Le Saumur, situé dans une région de la Loire caractérisée par un climat tempéré océanique, profite de la douceur de la Loire et de sols crayeux, appelés localement “tuffeau”. Ce terroir confère aux vins blancs une finesse et une minéralité uniques. L’histoire viticole du Saumurois remonte à plusieurs siècles, avec une culture du chenin blanc ancestrale. Les différentes influences climatiques, la diversité des sols et la rigueur des vignerons locaux contribuent à la qualité constante des vins de cette région réputée pour ses blancs ciselés et expressifs.
En termes d’accords mets-vins, la cuvée Le Gory 2017 se mariera merveilleusement bien avec des poissons d’eau douce comme le sandre ou le brochet beurre blanc, des fruits de mer raffinés (homard, Saint-Jacques) ou encore des fromages de chèvre de la région comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol. Vous pouvez également le servir avec une volaille à la crème, un risotto aux asperges ou une blanquette de veau pour révéler toute son amplitude.
Pour profiter pleinement de ses notes d’agrumes, de fleur blanche, de miel léger et de sa finale minérale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une aération préalable en carafe permettra de révéler la complexité d’un millésime déjà joli à boire, mais qui gagnera encore en profondeur après quelques années de garde en cave.
