Avis Viniou
Le Château Yvonne Cuvée Le Gory 2021 est un vin blanc sec issu de l'appellation Saumur AOC, au cœur de la région viticole d’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Cette cuvée est élaborée principalement à partir du cépage chenin blanc, emblématique de la région, et certifiée en agriculture biologique, ce qui traduit la recherche d’authenticité et de respect du terroir par le domaine. Les vignes reposent sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin une minéralité caractéristique et apportant à la fois fraicheur, droiture et élégance. En vinification, Château Yvonne privilégie des méthodes peu interventionnistes, avec des fermentations naturelles et souvent un élevage sur lies fines, pour que le vin exprime toute la richesse de son origine.
La région de Saumur, nichée sur la rive sud de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, ce qui favorise une maturation progressive des raisins et la préservation d’une acidité naturelle. Les sols calcaires du tuffeau, typiques de la zone, permettent également une belle expression aromatique et une grande capacité de garde pour les vins blancs. L’histoire viticole du Saumurois est ancienne et remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les vins de la région étaient déjà remarqués pour leur finesse et leur « fraîcheur ligérienne ».
Côté accords mets-vins, la Cuvée Le Gory 2021 se marie idéalement avec des poissons de rivière cuits au beurre blanc, un sandre au beurre citronné ou encore des fruits de mer raffinés comme des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème ou des fromages de chèvre frais, régionaux comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher, offriront également un bel équilibre avec la tension minérale et la richesse aromatique du vin.
Pour une dégustation dans les meilleures conditions, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ce sera ainsi que vous profiterez pleinement de sa fraîcheur, de ses arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau et de la minéralité typique du terroir de Saumur. Un moment de plaisir qui pourra s’affiner encore après quelques années de garde.
