Avis Viniou
Le Saumur Blanc « La Pierre Frite » 2022 du domaine Le Pas Saint Martin est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation Saumur dans la Vallée de la Loire. Cette cuvée bénéficie d’une certification biologique, ce qui garantit une culture de la vigne respectueuse de l’environnement et du terroir. Le millésime 2022 se distingue par des conditions climatiques favorables, alternant chaleur estivale et nuits fraîches, permettant d’obtenir de beaux équilibres entre maturité du fruit et fraîcheur acide. La vinification, réalisée avec minutie, privilégie des fermentations lentes, souvent en cuve, afin de préserver la pureté aromatique du Chenin Blanc, offrant ainsi un nez délicat sur les fleurs blanches, la poire, la pomme verte et une pointe minérale qui rappelle le calcaire de la région.
La région d’Anjou-Saumur occupe une place de choix au cœur de la Vallée de la Loire, sur des sols majoritairement calcaires et tuffeaux qui apportent finesse et tension aux vins blancs. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence de la Loire et un ensoleillement appréciable, conférant aux vins une belle fraîcheur, de la vivacité et cette minéralité caractéristique. L’histoire viticole locale remonte à plus d’un millénaire et elle s’est bâtie autour de l’excellence du Chenin, cépage roi de la région, réputé pour son potentiel à exprimer le terroir et à offrir des vins aussi bien secs que moelleux, toujours d’une grande élégance.
Côté accords, ce Saumur blanc sec se mariera idéalement avec des fruits de mer, des poissons blancs délicatement cuisinés, un sandre au beurre blanc ou encore des fromages de chèvre locaux comme le crottin de Chavignol ou le Valençay. Pour une touche régionale, servez-le avec des rillettes de Loire, des asperges ou un gratin de légumes du printemps.
Pour le service, il est conseillé de déguster cette cuvée entre 8 et 10°C afin de préserver son éclat et sa fraîcheur. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant afin de permettre au vin de dévoiler toute sa complexité aromatique. Ce Saumur pourra également vieillir quelques années, développant alors des notes plus mielleuses et de fruits secs.
