Avis Viniou
La cuvée La Pierre Frite du domaine Le Pas Saint Martin, en appellation Saumur AOC, est un vin blanc sec élaboré au cœur de la Vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région d’Anjou-Saumur. Ce vin non millésimé est le fruit d’une viticulture respectueuse de l’environnement, certifiée biologique, et met en avant le cépage emblématique de la région, le Chenin blanc. Les vignes s’épanouissent sur des sols calcaires crayeux, parfois mêlés d’argile, qui confèrent au vin fraîcheur, minéralité et complexité. La vinification soignée, généralement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du Chenin, donne un vin limpide, aux arômes subtils d’agrumes, de poire et de fleurs blanches, relevés d’une pointe de pierre à fusil typique du terroir.
La région d’Anjou-Saumur est réputée pour ses paysages vallonnés et son climat océanique tempéré, favorisant une belle maturation des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Le vignoble de Saumur s’étend le long de la Loire et bénéficie de l’influence thermique du fleuve. Son histoire riche remonte à plusieurs siècles, et il a longtemps été un carrefour entre différentes cultures viticoles, ce qui explique sa grande diversité de styles et d’expressions. Les sols de tuffeau, pierre calcaire caractéristique de la région, jouent un rôle clé en apportant finesse et élégance aux vins blancs.
La Pierre Frite, par sa vivacité et sa tension, se prête parfaitement à des accords mets-vins frais et délicats. Elle accompagnera idéalement des coquillages, des huîtres, des poissons grillés ou une terrine de poisson. Les fromages de chèvre frais de la région, comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine, formeront une alliance harmonieuse. Vous pouvez aussi le servir en apéritif avec des rillettes de poisson.
Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur, je vous recommande de servir ce Saumur blanc sec entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa personnalité.
