Avis Viniou
Le Saumur AOC "Les Mémoires" 2022 du Domaine des Roches Neuves incarne l’élégance des grands rouges de Loire. Cette cuvée, issue principalement du cépage Cabernet Franc, se démarque par sa parcelle centenaire, enracinée dans les sols argilo-calcaires riches de l’appellation. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité et une grande expression aromatique, offre au vin profondeur et finesse. Certifié en biodynamie, "Les Mémoires" est vinifié avec une approche respectueuse du fruit et du terroir, favorisant des extractions douces et une fermentation naturelle afin de préserver toute la pureté et la finesse du Cabernet Franc. Au nez, le vin séduit par ses arômes délicats de fruits rouges mûrs, de violette, assortis de notes subtiles de poivre blanc et de sous-bois. En bouche, il exprime une grande fraîcheur, un tanin soyeux et une finale délicatement épicée et persistante.
La région d’Anjou-Saumur, cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré par la Loire et d’une diversité géologique remarquable, où le tuffeau confère aux vins une énergie minérale et une structure élégante. Le vignoble puise sa force dans une tradition séculaire de l’élaboration de vins fins, rouges et blancs, tout en s’inscrivant à la pointe de la viticulture biologique et biodynamique depuis plusieurs décennies. Anjou-Saumur est l’un des hauts lieux du Cabernet Franc, où l’on recherche la finesse, la fraîcheur et la buvabilité.
Pour sublimer "Les Mémoires" 2022, privilégiez des accords avec une cuisine subtile et savoureuse. Un filet de veau rôti aux herbes, une volaille fermière en sauce légère, ou encore un sandre au beurre rouge s’imposent. Les plats régionaux comme l’agneau de lait de Touraine ou le fameux rillauds d’Anjou révèleront la fraîcheur aromatique du vin. Les fromages à pâte molle, type saint-maure, chèvre frais, accompagneront parfaitement sa délicatesse tannique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur rouge entre 15 et 17°C, après l’avoir éventé une heure en carafe. Cela permettra d’apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa texture vibrante, tout en respectant l’équilibre naturel de ce grand vin de Loire.
