Le Château Villeneuve Cuvée Les Cormiers 2019 est un vin blanc sec issu de l’appellation Saumur, en Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir de Chenin Blanc, cépage emblématique de la région, ce millésime 2019 reflète toute la précision et l’élégance propres aux grands blancs de Loire. Le terroir de Saumur se distingue par ses sols tuffeau, un calcaire tendre qui apporte une fraîcheur minérale et une finesse particulière aux vins. La vinification de la Cuvée Les Cormiers s’effectue avec un grand respect du fruit, souvent en cuves inox ou en fûts, permettant une belle expression aromatique et une bouche équilibrée, marquée par la vivacité, des notes de fruits à chair blanche, quelques touches florales et une subtile finale saline.
La région de Saumur, dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré sous influence océanique, avec des variations douces entre les saisons et une belle exposition au soleil. Les brouillards matinaux de la Loire et les brises régulières favorisent une maturation lente et progressive des raisins, gage de fraîcheur et de complexité. Le tuffeau, caractéristique des sous-sols locaux, joue un rôle essentiel dans la rétention de l’humidité et la minéralité des vins. Forte d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, Saumur s’est illustrée tant par ses blancs secs raffraîchissants que par ses fines bulles.
Ce Saumur blanc sec se prête idéalement à des accords avec des poissons grillés ou en sauce légère, tels un sandre beurre blanc ou une truite aux amandes. Il s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer – huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées – ou encore des fromages frais de chèvre de la région, type Sainte-Maure ou Valençay. Pour une expérience régionale complète, vous pouvez l’associer à une galette de poisson de Loire ou à une volaille à la crème et à l’estragon.
Servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa vivacité et sa minéralité. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera pleinement ses arômes complexes. À déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur ou à conserver quelques années pour apprécier son évolution vers des notes miellées et toastées.
