Le Château Villeneuve, avec sa cuvée Les Cormiers 2019, exprime tout le caractère et la finesse des grands blancs de Saumur. Ce vin est élaboré à partir du cépage chenin blanc, cépage emblématique de la Loire, reconnu pour sa capacité à traduire la diversité de ses terroirs tout en offrant une belle vivacité et un superbe potentiel de garde. Issu des sols calcaires caractéristiques de l’Anjou-Saumur, ce blanc sec bénéficie d’une vinification soignée, qui respecte l’intégrité du fruit et met en valeur la pureté aromatique. L’année 2019 a connu des conditions climatiques idéales, avec un été chaud suivi d’une belle arrière-saison, permettant une maturité optimale des raisins et donnant ainsi un vin équilibré, aux arômes d’agrumes, de poire mûre et de fleurs blanches, rehaussés par une légère minéralité.
La région de la Vallée de la Loire, et particulièrement l’Anjou-Saumur, se distingue par un climat tempéré et océanique, avec des hivers doux et des étés modérés. Le sol, principalement composé de tuffeau, une roche calcaire tendre, confère aux vins cette minéralité et cette fraîcheur particulières. La tradition viticole y est ancienne, et le Saumur blanc s’affirme comme l’un des fleurons de la région grâce à son élégance, sa longueur en bouche et sa capacité à exprimer les nuances du terroir local.
Pour mettre en valeur la Cuvée Les Cormiers, privilégiez les accords avec des mets fins et savoureux : un poisson grillé, une volaille crémée, des asperges blanches ou des fromages de chèvre affinés comme le crottin de Chavignol. Les spécialités régionales comme le sandre au beurre blanc ou une terrine de poissons de Loire seront également de belles associations.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur blanc à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour permettre au vin de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave quelques années, gagnant en complexité et en rondeur.
