Le Clos des Morains 2015 est un Saumur-Champigny issu principalement du cépage Cabernet Franc, cépage emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2015, réputé excellent dans la région, a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité. Le terroir particulier de Saumur-Champigny, caractérisé par des sols argilo-calcaires et tuffeau, apporte au vin fraîcheur, finesse et complexité aromatique. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox, préservant la pureté du fruit, avec souvent un élevage de plusieurs mois afin d'assouplir la structure tannique tout en conservant vivacité et éclat.
La région de Saumur-Champigny, au cœur de l'Anjou-Saumur, est connue pour ses rouges frais et élégants aux notes de fruits rouges, de violette et parfois de légères touches poivrées. Le climat océanique tempéré par la Loire confère aux vins une acidité naturelle équilibrée et une belle fraîcheur. La tradition viticole locale remonte au Moyen Âge, et Saumur-Champigny s’est forgé une identité reconnue grâce à la qualité de ses terroirs et à la finesse de ses Cabernet Franc.
Ce vin accompagne parfaitement une cuisine de terroir et des plats d’inspiration ligérienne. Il s’accordera à merveille avec une belle pièce de bœuf grillée, une volaille rôtie ou une terrine de campagne. Les spécialités régionales comme les rillauds d’Anjou, le sandre au beurre rouge ou encore un plateau de chèvres affinés (comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher) sont aussi de très beaux partenaires pour ce Saumur-Champigny. Sa structure souple et ses arômes subtils le rendent également agréable avec des plats végétariens, notamment à base de lentilles ou de champignons.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Saumur-Champigny 2015 à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’expression de ses arômes et l’assouplissement des tanins. Ce vin, arrivé à maturité, révèle ainsi toute sa complexité et sa finesse.
